nghiên cứu đề xuất các giải pháp sản xuất sạch hơn áp dụng cho công ty cổ phần xuất nhập khẩu thủy sản Quảng Bình

MỤC LỤC

DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT V
DANH MỤC CÁC BẢNG VI
DANH MỤC CÁC HÌNH VII
CHƯƠNG 1 MỞ ĐẦU 1
1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ 1
1.2 MỤC TIÊU VÀ Ý NGHĨA CỦA ĐỀ TÀI 2
1.2.1 Mục tiêu 2
1.2.2 Ý nghóa 2
1.3 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU CỦA ĐỀ TÀI 2
1. 4 GIỚI HẠN NGHIÊN CỨU CỦA ĐỀ TÀI 3
1.4.1 Phạm vi nghiên cứu 3
1.4.2 Thời gian nghiên cứu 3
1.5 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3
1.5.1 Phương pháp nghiên cứu thực tế 3
1.5.2 Phương pháp điều tra khảo sát 3
1.5.3 Phương pháp tổng hợp và phân tích tài liệu 4
Chương 2 TỔNG QUAN VỀ SẢN XUẤT SẠCH HƠN VÀ NGÀNH XUẤT-
NHẬP KHẨU THUỶ SẢN. 5
2.1 TỔNG QUAN VỀ SXSH 5
2.1.1 Khái niệm về SXSH 5
2.1.2 Điều kiện và yêu cầu khi thực hiện SXSH 6
2.1.3 Phương pháp luận đánh giá SXSH 7
2.1.4 Phân loại các giải pháp SXSH 9
2.1.5 Lợi ích và rào cản áp dụng SXSH 10
2.1.5.1 Lợi ích 10
Vietnam Water Forum - www.VinaWater.org
2.1.5.2 Rào cản 12
2.1.6 Tình hình áp dụng SXSH 13
2.1.6.1 Trên thế giới 13
2.1.6.2 Ở Việt Nam 16
2.2 TỔNG QUAN VỀ NGÀNH XUẤT-NHẬP KHẨU THUỶ SẢN 19
2.2.1 Giới thiệu chung về ngành xuất-nhập khẩu thuỷ sản 19
2.2.1.1 Các lónh vực hoạt động 19
2.2.1.2 Đặc trưng ô nhiễm của ngành xuất-nhập khẩu thuỷ sản 22
2.2.2 Hiện trạng quản lý môi trường trong các DNCBTS 23
2.2.2.1 Tình hình áp dụng SXSH trong các công ty CBTS ở Việt Nam 24
2.2.2.2 Két quả áp dụng SXSH trong ngành CBTS Việt Nam 24
CHƯƠNG 3 KHÁI QUÁT HOẠT ĐỘNG CỦA CÔNG TY CPXNK THUỶ
SẢN QUẢNG BÌNH 26
3.1 KHÁI QUÁT VỀ CÔNG TY 26
3.1.1 Vò trí đòa lí và chức năng nhiệm vụ của công ty 26
3.1.2 Lòch sử hình thành của công ty 27
3.1.3 Cơ cấu tổ chức và nhân sự 27
3.1.4 Hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty 29
3.1.4.1 Sản phẩm và thò trường tiêu thu 29
3.1.4.2 Thiết bò và nguyên nhiên vật liệu tiêu thụ 30
3.1.5 Quy trình sản xuất của công ty 32
3.1.5.1 Quy trình công nghệ chế biến mực cấp đông 32
3.1.5.2 Quy tình công nghệ chế biến mực khô 33
3.1.6 Đònh mức sử dụng nguyên vật liệu cho quy trình sản xuất 35
3.2 HIỆN TRẠNG MÔI TRƯỜNG TẠI CÔNG TY 36
3.2.1 Môi trường nước 36
3.2.2 Môi trường không khí 37
Vietnam Water Forum - www.VinaWater.org
3.2.3 Hiện trạng chất thải rắn 37
3.3 Đánh giá chung tình hình sản xuất, hiện trạng môi trường tại công ty và xác
đònh trọng tâm thực hiện SXSH 37
CHƯƠNG 4 ĐỀ XUẤT CÁC GIẢI PHÁP SXSH ÁP DỤNG CHO CÔNG
ĐOẠN SƠ CHẾ MỰC CẤP ĐÔNG 39
4.1 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SƠ CHẾ MỰC CẤP ĐÔNG 39
4.1.1 Sơ đồ dòng chi tiết 39
4.1.2 Cân bằng vật liệu 40
4.1.3 Đònh giá dòng thải 42
4.2 PHÂN TÍCH NGUYÊN NHÂN VÀ ĐỀ XUẤT CÁC GIẢI PHÁP 42
4.3 CHỌN LỰA CÁC GIẢI PHÁP 46
4.3.1 Sàng lọc các giải pháp 46
4.3.2 Đánh giá sơ bộ các giải pháp 53
4.4 MIÊU TẢ VÀ PHÂN TÍCH TÍNH KHẢ THI CHO TỪNG GIẢI PHÁP 57
4.4.1 Miêu tả giải pháp 57
4.4.2 Phân tích tính khả thi cho từng giải pháp 64
4.5 ĐÁNH GIÁ CHUNG VỀ LI ÍCH KINH TẾ, KỸ THUẬT, MÔI TRƯỜNG
CHO CÁC CÁC GIẢI PHÁP LỰA CHỌN 69
4.6 CHỌN LỰA CÁC GIẢI PHÁP THEO THỨ TỰ ƯU TIÊN 74
4.7 KẾ HOẠCH THỰC HIỆN SXSH TẠI CÔNG TY 78
4.7.1 Thành lập nhóm SXSH 78
4.7.2 Đào tạo nhân lực và nâng cao nhận thức cho cán bộ công nhân tại Cty 78
4.7.3 Thực hiện các giải pháp đã đề xuất lựa chọn 78
4.8 DỰ TÍNH KẾT QUẢ ĐẠT ĐƯC KHI ÁP DỤNG SXSH CHO CÔNG TY 84
CHƯƠNG 5 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 85
5.1 KẾT LUẬN 85
5.2 KIẾN NGHỊ 86
Vietnam Water Forum - www.VinaWater.org
DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT

SXSH: Sản xuất sạch hơn
Cty CPXNKTS_QB: Công ty cổ phần xuất nhập khẩu thủy sản Quảng Bình.
XNKTS_QB: Xuất nhập khẩu thủy sản Quảng Bình.
UBND: Ủy Ban Nhân Dân.
XNĐL_ĐH: Xí nghiệp đông lạnh Đồng Hới.
STS_QB: Sở thủy sản Quảng Bình.
Cty: Công ty.
Cty CPXNK: Công ty cổ phần xuất nhập khẩu.
DNCBTS: Doanh nghiệp chế biến thuỷ sản
CBTS: Chế biến thuỷ sản
ÔNKK: Ô nhiễm không khí.
CTR: Chất thải rắn.
RTSH: Rác thải sinh hoạt.
RTSX: Rác thải sản xuất.
LCR: Lưới chắn rác.
TCVN: Tiêu chuẩn Việt Nam.
BOD: Nhu cầu oxy sinh hoá (Biochemical Oxygen Demend)
COD: Nhu cầu oxy hoá học (Chemical Oxygen Demend)
TSS: Tổng chất rắn lơ lửng (Total Suspended Solid)
UNEP: Chương trình môi trường của Liên Hợp Quốc (United
Nations Environment Programme)
Vietnam Water Forum - www.VinaWater.org
DANH MỤC CÁC BẢNG.
Bảng 2-1: Kết quả áp dụng SXSH của một số nước trên thế giới 14
Bảng 2-2: Kết quả áp dụng SXSH ở một số ngành công nghiệp ở Việt Nam 17
Bảng 2-3: Kết quả hoạt động của các doanh nghiệp Việt Nam 20
Bảng 2-4: Kết quả thực hiện kế hoạch hàng năm của ngành thuỷ sản 21
Bảng 2-5: Kết quả đạt được của một số chỉ tiêu giai đoạn 1 25
Bảng 2-6: Kết quả đạt được của một số chỉ tiêu giai đoạn 2 25
Bảng 3-1: Thiết bò sản xuất của công ty 30
Bảng 3-2: Nguyên vật liệu sử dụng trong một năm của công ty 31
Bảng 3-3: Đònh mức sử dụng nguyên vật liệu trong quy trình chế biến mực cấp
đông 35
Bảng 3-4: Lưu lượng nước sử dụng trong một ngày của công ty 36
Bảng 3-5: Phân loại chất thải rắn 37
Bảng 4-1: Cân bằng vật liêụ cho trọng tâm thực hiện SXSH 41
Bảng 4-2: Đònh giá dòng thải cho trọng tâm thực hiện SXSH 42
Bảng 4-3: Phân tích nguyên nhân và đề xuất các giải pháp SXSH 43
Bảng 4-4: Sàng lọc các giải pháp SXSH 47
Bảng 4-5: Kết quả sàng lọc các giải pháp SXSH 53
Bảng 4-6: Đánh giá sơ bộ các giải pháp SXSH 54
Bảng 4-7: Phân tích tính khả thi cho từng giải pháp 66
Bảng 4-8: Tổng kết đánh giá các giải pháp SXSH 70
Bảng 4-9: Chọn lựa các giải pháp theo thứ tự ưu tiên 75
Bảng 4-10: Thành lập đội SXSH 78
Bảng 4-11: Thực hiện các giải pháp đã đề xuất lựa chọn 79
Bảng 4-12: Kết quả dự tính khi áp dụng SXSH 84
Vietnam Water Forum - www.VinaWater.org
DANH MỤC CÁC HÌNH
Hình 2-1: Sơ đồ các bước thực hiện SXSH 7
Hình 2-2: Phân loại các giải pháp SXSH 9
Hình 3-1: Sơ đồ tổ chức và nhân sự của công ty 28
Hình 3-2: Sơ đồ quy trình công nghệ chế biến mực cấp đông 32
Hình 3-3: Sơ đồ quy trình công nghệ chế biến mực khô 34
Hình 4-1: Sơ đồ dòng chi tiết 39


Vietnam Water Forum - www.VinaWater.org
Nghiên cứu đề xuất các giải pháp SXSX áp dụng cho Công ty CP XNK Thủy Sản
Quảng Bình
SV: Bùi Hồng Lê – 103108107 Trang 1

CHƯƠNG

1
MỞ ĐẦU
]  ^

1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ.
Nền kinh tế ngày càng phát triển và sau khi Việt Nam đã gia nhập WTO
(World Trade Organization – tổ chức thương mại thế giới) đã tạo điều kiện rất
thuận lợi cho sự phát triển kinh tế và xã hội của đất nước. Nhiều ngành công
nghiệp được xây dựng với quy mô lớn, nhiều doanh nghiệp, nhà máy, công ty
ngày càng phát triển để khẳng đònh được thương hiệu của mình trên thò trường.
Cũng như các ngành khác, ngành công nghiệp chế biến thuỷ sản cũng đang
từng bước vươn lên để khẳng đònh được vò trí của mình. nước ta ngành công
nghiệp chế biến thuỷ sản được xem là ngành công nghiệp mũi nhọn và là ngành
công nghiệp quan trọng. Nhưng bên cạnh đó, chế biến thuỷ sản cũng là ngành
công nghiệp tiêu thụ nhiều tài nguyên và tạo ra nhiều chất thải. Các cơ sở chế
biến ngày càng phát triển kéo theo hàng loạt vấn đề về môi trường đang xảy ra
theo chiều hướng xấu đi một cách rõ rệt đặc biệt là môi trường nước. Hàng ngày
ngành CNCBTS thải ra một lượng nước thải rất lớn với hàm lượng chất hữu cơ cao.
Tuy vậy, các giải pháp xử lý ô nhiễm môi trường hiện nay của các doanh nghiệp
trong lónh vực chế biến thuỷ sản vẫn thường là xử lý cuối đường ống. Thực hiện
giải pháp này đòi hỏi chi phí đầu tư cao, không hạn chế được lượng độc tính của
chất thải. Ngoài ra xử lý cuối đường ống có thể tăng tiêu thụ tài nguyên và tạo ra
nhiều chất thải mới mà độc tính ta chưa thể tính hết được.
Hiện nay một cách tiếp cận có thể hạn chế các ô nhiễm môi trường và tiết
kiệm được nguyên, nhiên vật liệu trong quá trình sản xuất đang được áp dụng là
giải pháp sản xuất sạch hơn (SXSH). p dụng SXSH không chỉ cải thiện được môi
trường mà mang lại nhiều hiệu quả kinh tế cho các doanh nghiệp, đặc biệt là các
Vietnam Water Forum - www.VinaWater.org
Nghiên cứu đề xuất các giải pháp SXSX áp dụng cho Công ty CP XNK Thủy Sản
Quảng Bình
SV: Bùi Hồng Lê – 103108107 Trang 2
doanh nghiệp vừa và nhỏ. Đồng thời hình ảnh của doanh nghiệp cũng được nâng
cao khi áp dụng SXSH. Vì vậy một biện pháp bảo vệ môi trường mà không tiêu
tốn nhiều và tăng hiệu quả sản xuất cho Cty CPXNK Thuỷ Sản Quảng Bình là hết
sức cần thiết và đây cũng là lý do thực hiện đề tài “Đề xuất các giải pháp sản
xuất sạch hơn áp dụng cho công ty Cổ phần xuất nhập khẩu thuỷ sản Quảng
Bình” là tạo điều kiện cho sự phát triển đi lên của doanh nghiệp.
1.2 MỤC TIÊU VÀ Ý NGHĨA CỦA ĐỀ TÀI.
1.2.1 Mục tiêu.
Đề tài “Nghiên cứu đề xuất các giải pháp SXSH áp dụng cho Công ty
CPXNK Thủy Sản Quảng Bình” qua đó đưa ra các giải pháp SXSH nhằm mục
tiêu:
- Giảm lượng chất thải phát sinh trong quá trình sản xuất từ đó góp phần làm
giảm thiểu ô nhiễm môi trường cho Công ty đồng thời bảo vệ môi trường
chung cho toàn xã hội.
- Tiết kiệm được nguyên, nhiên vật liệu và năng lượng trong quá trình sản
xuất đem lại lợi ích kinh tế cho Công ty.
1.2.2 Ý nghóa.
Đề tài luận văn được thực hiện với ý nghóa thực tiễn:
- Phác họa được hiện trạng môi trường và tình hình sản xuất tại Cty CPXNK
thuỷ sản Quảng Bình.
- Đề xuất các giải pháp SXSH có thể áp dụng cho Cty nhằm cải thiện môi
trường và tăng hiệu quả kinh tế.
1.3 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU CỦA ĐỀ TÀI.
Để thực hiện được các mục tiêu đã đưa ra, luận văn chủ yếu tập trung nghiên
cứu các nội dung sau:
- Tổng quan về SXSH và ngành xuất nhập khẩu thủy sản.
- Khái quát hoạt động của Công ty CPXNK thủy sản Quảng Bình.
Vietnam Water Forum - www.VinaWater.org
Nghiên cứu đề xuất các giải pháp SXSX áp dụng cho Công ty CP XNK Thủy Sản
Quảng Bình
SV: Bùi Hồng Lê – 103108107 Trang 3
- Tìm hiểu các quy trình công nghệ chế biến và hiện trạng môi trường tại
Công ty.
- Đề xuất các giải pháp SXSH áp dụng cho Công ty.
- Dự báo và đánh giá kết quả thực hiện.
1.4 GIỚI HẠN NGHIÊN CỨU CỦA ĐỀ TÀI.
1.4.1 Phạm vi nghiên cứu.
Do thời gian nghiên cứu có hạn nên đề tài chỉ tập trung vào nghiên cứu và đề
ra các giải pháp áp dụng SXSH cho công đoạn sơ chế trong quy trình chế biến
mực cấp đông.
1.4.2 Thời gian nghiên cứu.
- Ngày bắt đầu 1/10/2007
- Ngày hoàn thành 22/12/2007
1.5 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU.
1.5.1 Phương pháp nghiên cứu thực tế.
Bằng các phương pháp thực tế để tìm kiếm những nguồn tài liệu phục vụ cho
việc nghiên cứu đề tài. Một số phương pháp nghiên cứu thực tế đó là:
- Thu thập thông tin từ các tài liệu và đã học, các tài liệu tham khảo có liên
quan đến ngành chế biến thủy sản, đến SXSH.
- Thu thập tài liệu trên các website với những nội dung cần thiết.
- Thu thập các tài liệu về quy trình công nghệ, nguyên nhiên vật liệu và năng
lượng tiêu thụ và lượng sản phẩm của Công ty.
- Thu thập các tài liệu liên quan đến hiện trạng môi trường của Công ty,
những đặc trưng ô nhiễm môi trường của ngành chế biến thủy sản.
1.5.2 Phương pháp điều tra khảo sát.
Điều tra, khảo sát lượng chất thải phát sinh và hệ thống xử lý chất thải ở Công ty
bằng cách lấy mẫu ở các vò trí và xác đònh các chỉ tiêu có trong chất thải.
Vietnam Water Forum - www.VinaWater.org
Nghiên cứu đề xuất các giải pháp SXSX áp dụng cho Công ty CP XNK Thủy Sản
Quảng Bình
SV: Bùi Hồng Lê – 103108107 Trang 4
1.5.3 Tổng hợp và phân tích các tài liệu thu thập được.
Tổng hợp và phân tích các tài liệu về nhu cầu và hiện trạng sử dụng nguyên
nhiên vật liệu, năng lượng của Công ty từ đó xác đònh trọng tâm đánh giá SXSH
cho Công ty.















Vietnam Water Forum - www.VinaWater.org

Xem chi tiết: nghiên cứu đề xuất các giải pháp sản xuất sạch hơn áp dụng cho công ty cổ phần xuất nhập khẩu thủy sản Quảng Bình